99. Torta de cumpleaños

Mi Instagram estaba completamente invadido por la famosa London Cake, te juro no exagero, bueno obvio es el algoritmo, tampoco podía parar de verlas.

Me aparecía una y otra vez y entiendo perfectamente por qué, es una torta increíblemente chocolatosa y atractiva.

Con esa capa de ganache y un caramelo salado montado que hace que quieras meter la cuchara por la pantalla, literal.

London cake

Y quise hacer esta para mi cumpleaños, pero si voy a hacer mi torta de cumpleaños, no quiero hacer la torta que está viral porque si quiero hacer una torta que me pueda identificar y aunque el caramelo salado me gusta, no es el sabor que elegiría.

Entonces cambié el sabor por una combinación que me vuelve loca que es chocolate y maracuyá.

De hecho, sigue siendo uno de mis cheesecakes favoritos.

Ese contraste entre un chocolate intenso y la acidez del maracuyá me parece perfecto y eso era exactamente lo que quería para mi cumpleaños.

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También pensé en hacer un tiramisú, pero al final éramos muy pocas personas y bueno ya conozco mi cuerpo.

No suelo abusar ni del azúcar ni del gluten porque soy bastante sensible, de hecho... comer tanta torta hizo que pasara los tres días siguientes sin sentirme bien.

Pero bueno, como decimos en mi país...sarna con gusto no pica jajajaj y por mi cumpleaños, creo que valía completamente la pena.

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Entonces así decidí mi torta, inspirada en una tendencia pero convertida en algo mucho más mío.

Chocolate, ganache y un curd de maracuyá que se ganó un lugar entre mis favoritas.

La hice en un molde tipo Bundt Cake porque quería una torta sencilla.

Para esta receta vas a necesitar un molde de 20 cm x 10 cm x 5 cm.
Aquí puedes verlo.

Como base utilicé la mitad de la receta de mi torta de chocolate estilo Matilda, que ya compartí anteriormente en Substack.

Lo que vas a necesitar de ingredientes.

Ganache de chocolate

Ingredientes

• 250 g de chocolate negro (mínimo 54 % de cacao)